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肉団子スープとお好み風一品

 看護師の夫で、子どもがアトピーだったので、20年来、ご飯、お菓子づくりもする。冷蔵庫を見てメニューを決める。厳格な抗原除去食の時代もあったが、いまは、ほぼ治った(素朴な味が基本ですが)ので、適当につくっている。レシピも備忘録にすることにした。

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◆肉団子スープ
 豚ミンチに、酒、醤油、生姜、塩、ごま油を適量入れ、今日はキャベツ、ネギを鶏ガラスープ(塩で味を調える。砂糖一つまみ)で・・・ 水炊きならごま油はなし。
◆お好み風は・・肉。野菜のコンビでは、炒め物、八宝菜風が多いので、目先を変えて・・・
 キャベツは千切りでそのままお皿に。豚肉は、ガーリックパウダーをかけ、カリカリの焼き、キャベツの上に、そのあと溶き卵を半熟ぎみに焼いて、重ねる。ソースとマヨネーズど味付け。
◆タマネギサラダ(写真なし)
 旬のタマネギは刺激もすくなく甘い。 スライスして冷たい水(保冷剤など活用)に浸し、その後、軽く絞って、鰹節とユズポン酢で・・

 ジャガイモの収穫。果実ではビワの季節・・・が来ました。

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